كتب ومواقع وبرامج لوصفات رمضان

وتنتشر المواقع الإلكترونية المتخصصة التي تروج لوصفات المأكولات على أنواعها، بالإضافة إلى مواقع خاصة بالطهاة المعروفين عبر شاشات التلفزيون، كما أن هناك ما ينتشر عبر مواقع التواصل الاجتماعي.

ثقة وتأثير
مدى تأثير المواقع الالكترونية المتخصصة بالطهي والكتب وبرامج التلفزيون مختلف عليه، فلكل منها جمهوره كما تقول بعض النساء، كما أن الكثير من تلك الوسائل للطاهي نفسه الذي يقدم برنامجاً وكتاباً وله موقع الكتروني.

وتقول ربة البيت آمال زكي: "كل مصدر له تأثيره وكل سيدة تختار الأكثر أهمية لها، فمنهن من تفضل الكتب لدقتها، بينما أخريات تزداد ثقتهن بالمشاهدة"، مشيرة إلى أن الوقت في شهر رمضان هو الفيصل، وهو المحدد للوسيلة التي تود المرأة من خلالها أن تطلع على وصفات الأكلات، فيبقى التلفزيون الأكثر جذباً بينما المواقع متاحة في كل وقت، والكتاب الأدق بحسب زكي.

الثقة بطاهٍ ما هو الأهم لكل سيدة وهو ما يقودونها إلى متابعته في أي وسيلة، هذا ما تعمل علية ربة البيت سليمة المزروعي، التي تفضل الطهاة الذين يدمجون في وصفاتهم بين الأكلات القديمة والحديثة.

أسماء لامعة
شخصيات ذات أسماء لامعة تطل علينا على شاشات التلفزيون، لتقدم لنا برامجها المتخصصة في الطهي، في ظل منافسة شديدة مع الكتب والمواقع المتخصصة لتثبت مكانتها وتساعد المرأة لإعداد الأفضل في الشهر الفضيل.

ومن تلك البرامج "مع أسامة أطيب" لأسامة السيد الذي يبث في شهر رمضان على تلفزيون دبي، ويطل برنامج "سراريد خلود" على قناة أبوظبي الإمارات للطاهية الإماراتية خلود عتيق.

وصنّف كتاب خلود عتيق "سراريد" ضمن أفضل 5 كتب عالمية في الطهي للعام 2012، وبعد مشاركتها في العديد من المهرجانات المتخصصة قامت بتقديم برنامجها "سراريد خلود".

وتقول عتيق حول دعم الكتاب للبرنامج، أن كتابها والبرنامج مرتبطان ببعضهما ويكمل كل منهما الآخر، على الرغم من أن صدور الكتاب سبق البرنامج الذي حمل اسم الكتاب، كما أن الوصفات تحمل بعض الاختلاف.

ولا تعتقد عتيق أن أي وسيلة لتقديم وصفات الأطعمة ممكن أن تطغى أو تؤثر على غيرها، ذلك أن لكل منها جمهوره، كما أن لها جمهوراً مشتركاً يتابع كل الوسائل مجتمعة.

وتقدم عتيق لشهر رمضان فقرتين رمضانيتين في البرنامج "بهار" و"كوكتيل"، كما تقدم وسائل مبتكرة لإعداد الأطعمة بتكاليف اقتصادية أقل وبشكل صحي ويختصر الوقت.

موسم مبيعات
تحتل مبيعات كتب الطهي مكانة مميزة بين أنواع الكتب، وتأتي في المرتبتين الرابعة والخامسة بين المبيعات، وتزداد مبيعاتها كتب الطهي في شهر رمضان، وهذا ما يجعل المؤلفين ودور النشر يكثفون نشرها وتوزيعها في هذا الشهر.

هذا ما يقوله مدير المبيعات في القسم العربي بمكتبات المجرودي في الإمارات ليث شاكر، مشيراً إلى أن مبيعات الكتب مازالت مستقرة منذ عامين، لكنها تتذبذب بحسب مؤلفيها بين حين وآخر لأسباب غير معروفة، وكذلك من إمارة لأخرى.

ويقول شاكر أن نسبة الإقبال على تلك كتب الطهي ليست بنفس المستوى، وأن الإصدارات الخليجية هي الأكثر رواجاً في دولة الإمارات العربية المتحدة.

برامج الطهي التلفزيونية المخصصة لبعض الطهاة تؤثر في زيادة مبيعات كتبهم، بينما لم يتم رصد تأثير المواقع الإلكترونية في المبيعات بحسب شاكر.

ويؤكد شاكر، أن أكثر كتب الطهي مبيعاً في المكتبة، أهمها كتاب منال العالم الذي يأتي في المرتبة الأولى، بينما يحتل كتاب فتافيت المطبوع في السعودية والمتاح باللغتين العربية والاندونيسية المرتبة الثانية.

بالإضافة إلى مجموعة من الكتب الخليجية، من بينها كتاب "الضيافة" و"أفكاري في أطباقي"، و"سراريد"، و"سفرة أناهيد" المطبوع باللغتين العربية والإنجليزية.