البقوليات من الأطعمة الغنية بالألياف
الخميس 16 يناير 2014 / 06:06
الألياف هي كل ما لا يستطيع الجسم هضمه من الأجزاء النباتية التي نتناولها، توجد الألياف في جميع الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة مثل البقوليات. تنتقل الألياف في الجسم دون أن يتم امتصاصها، ولذلك لها فوائد هامة تتعلق بالإخراج وإنقاص الوزن وتجنب الإمساك، وتنظيم اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة.
هناك نوعان من الألياف: قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان.
تمتاز الألياف القابلة للذوبان بأنها تتحول إلى مادة هلامية في الجسم تقوم بإبطاء عملية الهضم، وبذلك تمنع الجسم من امتصاص الكثير من السكر والنشويات، ويمكن أن يساعد ذلك الجسم على خفض الكوليسترول بنسبة 10 إلى 15 بالمائة، ويؤدي ذلك بشكل غير مباشر إلى الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية.
تناول الألياف القابلة للذوبان هو التوصية الطبية الشائعة لتجنب الإمساك، أهم مصادرها: الفاصوليا المجففة، والبازلاء، والشوفان، والتفاح، والحمضيات، والجزر، والشعير.
تمتص الألياف غير القابلة للذوبان الماء، وتزيد حجم البراز، وتساعد على سرعة حركة الأمعاء، وهو مفيد لمن يعانون الإمساك وقلة حركة الأمعاء.
توجد الألياف غير القابلة للذوبان في طحين القمح الكامل، ونخالة القمح، والمكسرات، والخضروات المختلفة، وقشر الفواكه مثل التفاح والعنب والتوت البري.
من فوائد الألياف أنها تعزز عملية فقدان الوزن بأكثر من طريقة، فالطعام الغني بالألياف يستغرق وقتاً أطول في المضغ، ويمنح ذلك الجسم وقتاً لإرسال إشارات بالشبع إلى الدماغ، ويمنعك من الإفراط في الطعام، ومن الشعور بالجوع بين الوجبات.
تعزز الألياف بنوعيها صحة الجهاز الهضمي، وهي فعالة في مساعدة متلازمة القولون العصبي، وداء الرتوج. وتساعد الألياف حركة الأمعاء العادية وتجنب الإمساك، كما أنها يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم ومنع الجسم من تطوير مرض السكري من النوع2، وقد تساعد أيضاً في منع بعض أنواع السرطان.